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培根固本 樹德鑄魂

【培訓信息|廈門站|6月27日】“食品微生物檢驗實際操作技術及實驗室生物安全管理”專題培訓班

2019-06-05 10:07瀏覽數:62 
文章附圖

各有關單位:

  隨著食品安全事故不斷的出現,國家相關部門對食品行業也提出了更高的要求;作為風險與質量控制的核心。相關實驗室規范操作是企業實施食品生產,建立有效質量保證體系,及時發現潛在質量問題,阻止不合格食品流入市場,保證食品安全有效的關鍵因素。

  2017年國家衛計委發布《食品安全國家標準(凍)畜、禽產品》等127項食品安全國家標準的公告,其中包含GB4789等15項新修訂的微生物檢驗標準,這些標準與國際標準全方位接軌,更具有科學性和代表性,但與原標準則有顯著的差異。為幫助各相關食品檢驗機構技術人員及時跟進標準動態,進一步提高檢驗能力,正確做好實驗室應對和方法證實工作,在食品安全保障工作中更好地貫徹新標準,中食標準技術信息網特舉辦“食品微生物檢驗實際操作技術實驗室生物安全管理”專題培訓班,本培訓課程特邀請標準制定者進行專業標準解讀和技術指導,提升學員的職業技能水平,從而為保證我國的食品安全提供良好的技術支撐,請各單位積極派人參加。

    一、參會對象:

    各食品、飲料、罐頭、乳品、水產品、農副產品等生產企業質量管理、微生物檢驗技術人員各級食品安全監管及檢測部門高校及相關科研院所等從事微生物教學研究等機構其他相關行業意向本次學習班的機構及個人等;

    二、主要培訓內容:

    1、理論學習:

    微生物檢驗的基本技術、食品微生物常規項目檢測方法和檢測原理介紹、食品微生物檢測樣品的采集和處理技術、菌種保藏技術等。

    2、實際操作培訓:

    依據檢驗機構微生物實驗室要求和最新食品安全國家標準 GB4789,進行實際操作培訓。

3、培訓模式:

(一)、教師演示指導,學員采用真實樣品(部分樣品加入標準菌種)進行實際檢測操作,按需求分組現場操作培訓,指導老師現場糾正錯誤、點評分析。

   (二)、基礎操作:培養基配制、滅菌,無菌操作,培養基接種,平板劃線分離,菌種保藏,顯微鏡的使用,革蘭氏染色觀察,生化反應試驗等。

   (三)、主要培訓內容及日程安排:

實驗操作:

    1.菌落總數:樣品稱重與稀釋(3個稀釋度)樣品接種PCA、培養后觀察結果,報告方法;

    2.大腸菌群計數MPN法接種;LST 接種 BGLB接種 .結果觀察,報告。平板計數法:VRBA接種。結果觀察報告;

    3.O157:H7大腸埃希氏菌: 選擇性培養基CT-SMAC平板和大腸埃希氏菌O157顯色瓊脂平板上分離36℃±1℃培養18h~24h。TSA純培養,接種TSI瓊脂,血清學試驗;

    4.沙門氏菌:選擇性平板(BS、XLD、沙顯)接種、菌落篩選、初篩試驗(三糖鐵試驗、賴氨酸脫羧酶試驗、靛基質試驗、尿素試驗)、TSA純培養,血清凝集試驗、生化鑒定;

    5.單核細胞增生李斯特氏菌:選擇性平板(PALCAM或顯色平板)接種劃線、可疑菌落篩選、初篩實驗(鼠李糖、木糖發酵試驗、血平板穿刺)、氧化酶試驗、觸酶試驗、API Listeria鑒定;

    6. 阪崎腸桿菌:選擇性平板(DFI)接種、可疑菌株篩選、初篩試驗(TSA生產觀察黃色色素)、菌株API20E生化鑒定

    7. 金黃色葡萄球菌Baird-Parker、血平板接種、可疑菌落篩選、TSA純培養、腦心肉湯過夜培養。血漿凝固酶試驗;

   (四)、技術講座和專題討論:

  1.GB 4789.1-2016《食品微生物學檢驗 總則》;

  2.GB 4789.2-2016《食品微生物學檢驗 菌落總數測定》;

  3.GB 4789.3-2016《食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》;

  4.GB 4789.4-2016《食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》;

  5.GB 4789.6-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗》;
    6.GB 4789.8-2016《食品微生物學檢驗 小腸結腸炎耶爾森氏菌》;

    7.GB 4789.10-2016《食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》;

    8.GB 4789.12-2016《食品微生物學檢驗 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗》;

    9.GB 4789.15-2016《食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數》;

    10.GB 4789.30-2016《食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌》;

    11.GB 4789.36-2016《食品微生物學檢驗 大腸埃希氏菌0157:H7/NM》;

    12.GB 4789.34-2016《食品微生物學檢驗 雙歧桿菌檢驗》;

    13.GB 4785.35-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗》;

    14.GB 4789.40-2016《食品微生物學檢驗 克羅諾桿菌屬-阪崎腸桿菌》;

    15.GB 4789.41-2016《食品微生物學檢驗 腸桿菌科檢驗》;

    16.GB 4789.7-2013《食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗》;

    17.菌株的保存和使用;

18.食品中致病菌限量標準GB 29921-2013;

(五)、生物安全及實驗室質量控制專題講座;

    三、主講師資:

中國合格評定國家認可委員會主任評審員,食品安全國家標準審評委員會專家,國家食品安全風險監測中心專家,疾控中心主任技師。

四、培訓地點:福建省廈門

培訓時間:2019年06月27-30日(26日全天報到)

        培訓費用:2280元/人(含培訓講義費、資料費、證書費、專家費、學費等)。

住宿標準:會務組統一安排,費用自理(價格以函發報到通知為準)。

    五、證書頒發:

1、培訓結束頒發培訓合格證書,可作為專業人員聘用、晉升、職稱評定、繼續教育或申報評定資格的重要依據和職業能力考核的重要證明。

注:如需辦理“食品安全管理師”崗位能力證書需另收800元鑒定費。

    2、請盡早按要求填好《報名回執表》傳真至會務組,我們將根據反饋情況統籌安排培訓相關事宜,提前7天向您函發報到通知。

六、聯系方式:       

    人:李光輝

聯系電話: 0431-80812958

    機:15201073040

        址: www.chinafsti.com

  郵    箱: 3556257464@qq.com


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